火腿肠是一种方便食品，也是一种加工性的肉类食材，平时很多人都喜欢吃，但是小编今天在这里要告诉大家，火腿肠平时要少吃，它对身体有多种危害，那么常吃火腿肠容易患癌吗?一起来看看吧。
虽然火腿肠的品种相当丰富，但国家标准中对于火腿肠的定义很简单：以鲜或冻畜肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
国标的定义比较宽泛，给了各厂家随意发挥脑洞的机会，鸡、鸭、鱼、肉、玉米、蘑菇、小泡椒……全都能放，不过最常见的，还是水、大豆蛋白和淀粉这老三样。
加工肉制品会增加癌症风险，这个倒不假。世界卫生组织(WHO)宣布，加工肉制品，比如火腿肠、培根、香肠，为1类致癌物。主要和这些食物中的亚硝基化合物、杂环胺、饱和脂肪等等有关，不过，如果你只是偶尔吃吃，并不用过分担心。「1类致癌物」代表「致癌证据确凿」，是指：有很确凿的证据，显示这种物质能增加人的癌症风险，但与致癌能力——每天吃多少会得癌症，并没有直接联系。WHO公布这样的消息，更多的是让大家提高警惕。
3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
4、孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。
当然，为了避免火腿肠的危害，我们可以选择自制火腿肠，风味一点也不比超市里卖的火腿肠逊色，可以说口感、味道更浓郁，而且是一种健康的火腿肠。
原料：肉馅500克、淀粉100克、蛋清1个、五香粉3克、花椒面5克、红曲米粉2克、盐5克、糖3克、葱、姜少许
做法：
1、葱、姜切末
3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
5、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
注意：
1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。